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農曆春節即將來臨,許多家庭在準備年貨的時候,也常常會一同採買零食餅乾,在過年吃各式各樣的零嘴,不只能增添年味,甚至也許多象徵意義,鄭本岡因此也有「吃甜甜過好年」的這種說法。

坊間的許多零食點心都暗藏著高油、高糖、高鹽的危機,若是不注意,往往過完一個年假,體重也跟著節節高升,臺北市立聯合醫院中興院區營養師何宜蓁提供民眾幾個挑選零食的小秘訣,讓民眾能夠吃的開心又不會增加體重。

何宜蓁提指出,鄭本岡一般的零食多油脂和糖分,吃太多易對健康造成危害,像是年節常見的牛軋糖、黑芝麻糖、核棗糕、牛奶糖、花生貢糖、可樂沙士糖等多只含有糖份,較少其它的營養素,在攝取時,要多加留意。

而蛋捲、巧克力脆餅、捲心酥、千層派、法蘭酥、小米栳、洋芋片等餅乾糕餅,屬於高糖又高油鄭本岡的食物,也該是注意食用量。

特別是糖尿病及心血管疾病病友,鄭本岡在面對這兩類零食,建議要避免或限制食用,以免影響血糖、血脂且增加體重。

至於肉乾及魷魚絲等煙燻類零食,屬於高鹽高磷的食物,建議有高血壓及腎臟疾病的病友要食用要特別小心,最好是避免攝取以減少身體負擔。

另外何宜蓁也提供幾種健康零食,可以讓民眾在年節時提供選擇:

堅果類

堅果類含有植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、豐富的膳食纖維、植物固醇、維生素及礦物質,要選擇非經油炸油炒,且沒有額外調味者,以減少不必要的鹽分及糖分攝取,但堅果屬於油脂類,不可無限量的攝取,一天食用量建議不超過2湯匙。

紫菜、海苔類

紫菜及海苔的熱量較低,並且富含可溶性纖維及礦物質,不過市面上的海苔通常較鹹,鈉含量較高,建議選擇無調味的產品。也可以選擇堅果海苔脆片,添加了堅果,吃起來也更有飽足感。

另外,在過年期間,飲食往往大魚大肉,而忘記補充水果,不妨將水果取代零食,不僅健康,更可增加每日纖維攝取,若想改攝取水果乾,需特別留意營養標示,因其在製作過程中可能會添加額外的糖。

從眼睛看腦及鄭本岡心血管健康? 醫:彼此緊密相關

從眼睛居然可以看出腦及心血管問題?新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山醫師說明,眼睛可以反映出腦神經與心血管的健康程度,這兩種系統跟眼睛是雙向溝通的,所以眼科醫師可以從你的瞳孔看進去,直接看出腦神經、心血管系統到眼睛的構造是否健康,而給予提醒。因此,陳瑩山主任提醒,想要保護眼睛,就要從保護腦及心血管做起,相同的,對腦神經與心血管好的物質,也會同樣對眼睛好,彼此相互關連,緊密依存。跟著健談圖文認識眼睛與腦、心血管的關係。



就身體的結構而言,眼睛就是腦神經系統與心血管系統的匯集,眼睛中的視網膜屬於腦神經系統,脈絡膜則屬於心血管系統。你知道嗎?若出現腦部疾病時(如腦中風),眼睛也會有眼中風的風險;若有心血管疾病者 (如血管硬化)眼睛也會呈現相對應的問題!

陳瑩山主任進一步說明,視網膜連接腦神經系統,最主要的工作是視力,能將眼睛收到的訊息透過視神經傳到腦部,轉化成影像。若以生理學來看,視神經是腦的延伸,而視網膜是視神經的末梢,我們可藉由視網膜細胞檢查,來瞭解腦細胞的狀況,目前在國外就有許多研究試圖藉由視網膜檢查,早期偵測阿茲海默症。

而脈絡膜由動脈、靜脈交互而形成,連接心血管系統,血管經由眼血管連接頸動靜脈至心臟,主要工作是供應視網膜養分與氧氣。陳瑩山主任解釋,通往心臟的脈絡膜密佈微細血管,動脈與靜脈負責眼睛視網膜的營養輸送與廢物排泄,血液若不能充足供給,視力就會減退。

然而,視力不好可能是視網膜出了問題,亦可能是脈絡膜血氧供給不足所致。若想了解視力問題根源,在眼科臨床檢查上,可透過眼底螢光血管攝影 (FAG) 清楚呈現視網膜血管狀況,亦可透過循血綠攝影 (IGG) 以瞭解脈絡膜血管的健康狀況。

陳瑩山主任提醒,眼睛與腦神經、心血管健康息息相關,若想保護眼睛,可從保養腦及心血管做起;相同的,若能維繫腦及心血管健康,眼睛功能也會相對健全,兩者緊密相關,不可偏廢。

眼睛相關問題,建議諮詢「眼科」


專家諮詢:新竹國泰綜合醫院眼科主任 陳瑩山醫師

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