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【早安健康／食醫行新聞市集】紅薏仁對女性健康很好，它就是我們常聽到的糙薏仁，因尚未去除麩皮，所以呈現與白色薏仁相異的紅色外觀。與一般去除麩皮的薏仁相比，紅薏仁含有更多的菸鹼酸、維生素B6、膳食纖維以及鉀離子喔！

紅薏仁的麩皮富含珍貴的薏仁酯，在老鼠的研究證實，薏仁脂具有調節免疫系統的功能，藉由提升 Foxp3+、 CD4+、 CD25+ 等調節性T細胞的比例，達到免疫平衡。

甚至有研究發現，未來可能可以進一步應用在改善類風濕性關節炎的症狀喔！紅薏仁的功效主要可分為以下幾種：

紅薏仁的烹調小祕訣

在營養組合方面，我們可以將紅薏仁、燕麥與豆製品一同混合蒸煮來取代白飯，豆類的胺基酸剛好可以補上紅薏仁的不足，是優質蛋白質的黃金搭配，而且雜糧類的食物具有豐富膳食纖維、低升糖指數的特性，是主食類的料理絕配！

企畫編輯／食醫行 文／好食課 圖／食醫行（陳星宇）

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